L E V I T A T E ***

ארוחה בת 18 מנות במסעדה מיוחדת.

במהלך שיטוטי ברחבי הרשת, נתקלתי במסעדת Levitate, לא משהו שכולם מכירים. שלישי אחהצ נכנסנו למסעדת שנמצאת בגבול פראג 1-2. הצוות קיבל את פנינו בחיוכים והושיב אותנו באחד מ-6 השולחנות במסעדה, ליד כל שולחן ישנו קיר מעץ עם מעין טחב וקיני ציפורים עם צליל רקע של ציפורים משל אנחנו יושבים ביער.

השף - כריסטיאן צ'ו ניגש אלינו והסביר את סדר הארוחה. 6 מנות ירקות ופירות ,5 מנות דגים פלוס קינוח דגים, 5 מנות בשר פלוס קינוח בשר.

המנות הגיעו בסדר מופתי יחד עם יין מצויין שהצוות המליץ, כל מנה הייתה מצד אחד מראה מיוחד ושובב ומצד שני הרגיש כמו פצצות של טעמים בפה. 

ניתן להרגיש היטב את המקורות האסייתים של השף יחד עם טכניקה ומרכיבים שמגיעים מהמטבח הנורדי שכריסטיאן התמחה בו במשך שנים.

אני באמת חושב שנכון לכתיבת שורות אלו, היא בשבילי כרגע המסעדה הכי טובה בפראג

התפריט:

טראטלט קרם ערמונים וסלק כבוש

קונוס אצה קריספית עם סלמון בר מעושן וביצי סלמון

סטייק וואגיו צ'כי ומח עצם מגולגל בעלי ללוט

קצף ארטישוק ירושלמי, צאטני יין אדום ובצל עם צ'יפס קסביה

 נתחי דג בלוגה מקומי צלויים בתבלינים חמים

ציר דגים.שמן שמיר ומיץ יוזו

צבי מהרי שומאבה ברוטב פטריות עם כמהין

קרם קשיו וצנון יפני

 דג צ'אר על הגריל עם תםוז סיני

 פטה ברווז עם פרושוטו חזה ברווז,  מרנג סלק ואספרגוס

מרק פטריות סטייל פו ויאטנמי עם פטריית שנטל צלויה עם ביס של פטריית שימגי כבושה 

קאט פיש, כפיר, חמאת בצל ושמן היפופיאה

לשון בקר ואגיו מבושלת עם גלנגל וגינגר רוטב פפרקורן ויאטנמי

סורבה שמפנייה וסמבוק על קציפת ורדים היפופאה ומי קוקוס

 גלידת חלמונים, קוויאר קריספי גרעיני חמנייה.

סורבה שוקולד לבן וטוגרשי עם פרליני כבד אווז וקוניאק.

פטיפר בטטה וקרמל

מקרוני מאצ'ה

שוקולד ופלפל ורוד

לאתר המסעדה

לינק לגוגל מפות